La storia della Bisco inizia quando un giovanissimo Silvano decide di fare l’istituto alberghiero, nonostante il padre faccia tutt’altro.

Finiti gli studi, inizia l’apprendistato come aiuto cuoco presso l’Hotel Ristorante Fons Salutis di Agliano Terme fino a quando, un bel giorno, la sorte ci mette lo zampino! Il pasticcere dell’Hotel decide di andarsene con un matrimonio alle porte e la torta nuziale da preparare.

Silvano, entusiasta, prende in mano la situazione e convince il cuoco a preparare la torta insieme a lui: il dolce è un successo, tanto che la titolare lo gratifica con un extra.

Dopo l’apprendistato Silvano parte per il militare: è di stanza a Torino, ma la sua passione non rimane di certo a casa. Durante un turno di ronda viene affascinato dalla vetrina della pasticceria Cicogna (purtroppo oggi chiusa) …… E’ Natale ed i panettoni esposti con la loro forma tipica richiamano la sua attenzione, evocandogli nella mente un dolce profumo, nonostante vi sia il vetro a separarli. Il richiamo è irresistibile e Silvano trova il coraggio per entrare e chiedere alla Signora Cicogna chi può insegnargli quello che diventerà il suo mestiere: Umberto Graglia di Cervasca, è la risposta.

Appena concluso il servizio militare, Silvano convince il papà ad aiutarlo a creare il suo laboratorio. Le attrezzature sono care e così ne acquista di seconda o terza mano.

Umberto Graglia, cui vanno la stima e la riconoscenza più profonde, è il suo maestro; gli insegna la ricetta di Pietro Ferrua, inventore del Galup e molte altre future specialità di Bisco.

Bisco nasce così, nel 1991, dal sogno di un ragazzo, con macchinari usati, una ricetta famosa e tanta passione …… complice la sveglia che ogni giorno suona prima dell’alba per consentire a Silvano di sfornare brioches, poi vendute nelle vicinanze e consegnate con la vecchia Panda del papà.

Pian piano Bisco cresce e nel 1995 diventa un bar-pasticceria: da allora iniziare la giornata con un cappuccino e una brioche di Silvano è qualcosa di irrinunciabile per molti.

Accanto a sè, Silvano ha la moglie Anna, due ragazze al banco ed il piccolo Lorenzo che, neanche a dirlo, è il primo entusiasta ammiratore delle vetrine scintillanti della mamma e delle leccornie del papà.

La qualità, la genuità e la freschezza degli ingredienti sono le basi di tutta la produzione di Silvano tanto da fargli meritare, nell’ottobre del 2004, il marchio “Piemonte Eccellenza Artigiana”, segno inequivocabile delle scelte fatte.